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私が常に心がけていますのは、旬の素材を厳選しその持ち味をいかにすればお客様により美味しくお伝えする事ができるか、その一点です。素材を見極め、個々のお客様のご嗜好に合わせて、時には極力シンプルに・・・、時にはめんどうなほどの手をかけて・・・、一皿の料理に仕上げています。それはご家庭では決して召し上がれない味覚の驚きと、その後に続く美味しい笑顔を拝見したいからです。
 
 
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